Estuche de perlas de aceite y vinagre CAVIAROLI, 100 gramos de placer
El pack incluye cuatro variedades de esferificaciones de aceite y una de vinagre para dar un toque profesional a cualquier plato.
Cavarioli, la empresa pionera en la técnica de encapsulado y esferificación de aceite de oliva, presenta su estuche de perlas de aceite y de vinagre. Sus aceites y vinagres encapsulados aportan sabor y decoración a los platos en forma de esfera, con una textura igual a la del caviar.
El pack, que tiene un PVPR de 30 €, incluye cuatro novedosas variedades de perlas de aceite esferificadas (AOVE encapsulado, encapsulado de aceite de oliva con albahaca, encapsulado de aceite de oliva con guindilla y encapsulado de AOVE con aroma de wasabi) y una variedad de encapsulado de vinagre Balsámico de Módena.
Según Santi Ramon, Founding Partner de CAVIAROLI “Nuestras esferificaciones de aceite y vinagre explotan en boca dejando una intensidad y unos aromas únicos en el paladar. Son una manera excitante de enriquecer cualquier plato y convertirlo en una auténtica experiencia gastronómica”.
Cinco botes de 20 gramos cada uno para dar un toque profesional a cualquier plato y sentirte como un verdadero chef.
Perlas de Aceite
Las esferificaciones de aceite de oliva CAVIAROLI, elaboradas con aceite de oliva y productos naturales, son el complemento ideal para convertir cualquier plato en algo único y están pensadas para ser utilizadas tanto a nivel particular como para el sector profesional.
Una explosión de sabor que recoge la intensidad y el aroma de aceites de calidad y denominación de origen. Ello se consigue mediante una tecnología de encapsulación que permite obtener una esfera de textura igual a la del caviar. CAVIAROLI rompe en boca, permitiendo al comensal disfrutar de una delicada ración de aceite puro antes de mezclarse con el resto de ingredientes del plato. La tonalidad de CAVIAROLI depende de la materia prima de partida que imprime un carácter especial en cada una de las variedades.
Perlas de Vinagre
Las nuevas perlas encapsuladas elaboradas a base de Vinagre Balsámico de Módena CAVIAROLI son un ingrediente mágico capaz de transformar cualquier plato, aportando un aspecto más apetitoso y elegante.
Combinan con ensaladas frescas, tomate, queso, carpaccio, pescados cocidos y carnes. Son ideales para verduras asadas, gratinadas o salteadas, así como con pizzas, cocas, masas y tacos. También maridan con postres, bombonería y chocolates.
Conservación
La mayoría de los productos de CAVIAROLI se envasan con un tiempo de vida de 15 meses, pudiendo variar en algunos productos hasta los 12 meses.
Sin abrir CAVIAROLI debe guardarse en lugares frescos y secos alejados de fuentes de luz, calor y olores fuertes. El rango de temperaturas ideal es de +6ºC a +26ºC.
Una vez abierto debe conservarse refrigerado sin llegar a temperaturas de +2ºC y consumirse en un mes.
Temperatura de fusión
CAVIAROLI aguanta en el emplatado hasta 65ºC durante al menos 10 minutos sin fundirse. La exposición a temperaturas elevadas +45ºC durante períodos prolongados de tiempo puede provocar su degradación, por ello es muy importante no guardarlo junto a una fuente de calor.
Sobre Caviaroli
CAVIAROLI, la empresa creada por la familia Ramon, nació en 2011 fruto de dos años previos de trabajo de sus socios fundadores, padre e hijo. Ambos, ingenieros y con amplia experiencia en el campo de la mecánica, la electrónica, la química y la biotecnología, consiguieron por primera vez encapsular el aceite de oliva de forma que éste no sufriese modificaciones y quedase líquido en su interior.
En estos 10 años, CAVIAROLI ha crecido hasta estar presente en más de 20 países de Europa, Asia, América y Oceanía y tener presencia en muchos de los mejores restaurantes del mundo.
CAVIAROLI, que destina el 20% de su producción al consumidor final y el 80% al Canal HORECA, dispone de más de 20 referencias en esferificaciones y destina más del 60% de su producción a la exportación
La empresa cuenta con una amplia gama de perlas de aceite y de vinagre encapsuladas y con dos tipos de salsas exclusivas para uso profesional. Otro de los productos destacados de la compañía son las DROPS, sus aceitunas esféricas by Albert Adrià.
Montse Avellaneda
Periodista y respondable de Singular Press